Manastır Otel Executive Chef’i Ramazan Sarı değişen ve gelişen bir Bodrum olmasına rağmen eski Bodrum’un sahip olduklarını kaybettiğini dile getiriyor. Sarı, FoodinLife dergisine yaptığı açıklamada Manastır Otel’in 35 yıllık mazisiyle günümüzde otantikliğini koruyarak misafirlerine hizmet verdiğini belirtiyor.

21 yıldır Bodrum’da mesleğini devam ettiren Ramazan Sarı, misafirlerin tüm Bodrum’u yaşaması gerektiğini anlatırken böylece tüm şehrin kazanacağına dikkat çekiyor. Gelen turiste hizmet vermek için de dünyaca ünlü markaların eğlence ve yeme içme anlamında Bodrum’da mevcut olduğunu dile getiriyor. Sarı, ilçenin gelişmesini, ancak asla butikliğini kaybetmemesini istiyor. Kendi otellerinde ağırlıklı olarak Türk mutfağı üzerine çalıştıklarını anlatırken, biraz balık biraz da kebap olduğunu söylüyor. Fakat eskiden beri genel olarak Bodrum’da misafirin talebine göre menülerin şekillendiğini sözlerine ekliyor.

Bodrumdaki otel mutfaklarını ve restoranları değerlendiren Şef Ramazan Sarı, bin yatak kapasiteli bir tesisle 300 yatak kapasiteli bir otelin kişi başına ayırdığı cost’un aynı olmadığını, bunun yanında birbirleriyle rekabet etmek adına bir şeylerden kısınca kaliteden ödün verildiğini, bu durumun da beraberinde misafir memnuniyetine olumsuz yansıdığını anlatıyor. Küçük tesislerin büyüklerle rekabet yerine butikliğini koruyarak kendini geliştirmesinin üzerinde duruyor.

Restoranların ise kışın yüzde 70’ inin kapandığını ifade eden Sarı, bir dahaki sezon açılacakların ise güçlü, istikrarını koruyanlar olduklarına dikkat çekiyor.

Gıda güvenliği üzerine kendi otelinin konuya hassas yaklaştığını, bununla ilgili düzenli denetlemelerin olduğunu açıklarken, ayrıca üyesi olduğu Bodrumlu Aşçılar Derneği nezdinde konu ile ilgili boş kalan sezonda eğitim programları düzenlediklerini söylüyor. Ramazan Sarı ilerleyen dönemde düzenledikleri kursları arttıracaklarını da sözlerine ekliyor.

(Kaynak: tourexpi.com)